Mit der Errichtung des Einser-Kanals erhoffte man sich, dass der Neusiedler See gezähmt werden würde. So mancher träumte auch davon, dass der See vollkommen verschwinden werde und das Land als Verkehrsweg bzw. für die Landwirtschaft verwendet werden könne.
1850 gründete die Familie Rothermann mit Arbeitskollegen in Hirm eine Zuckerfabrik. Für die Gemeinde änderte sich damit das wirtschaftliche Gefüge grundlegend.
Nur mittels neuer, sogenannter amerikanischer Reben war es möglich, der Reblauskatastrophe wirksam zu begegnen. Davon jedoch auch die Weinproduzenten zu überzeugen, dürfte schwierig gewesen sein.
Schmuggel war seit jeher ein einträglicher Nebenerwerb der Bewohner diesseits und jenseits der Grenze - insbesondere, wenn ein Produkt auf der einen Seite um ein Vielfaches billiger war.
Zu all den Schwierigkeiten in der Landwirtschaft traten erstmals im Jahr 1857 noch Wanderheuschrecken im Seewinkel auf und verursachten große Schäden. Die Bevölkerung nahm den Kampf gegen die gefräßigen Schädlinge auf.
Die Anfänge des Gemüsebaues liegen in den 1950er Jahren, wobei insbesondere kleinere landwirtschaftliche Betriebe sich mit dem neuen Wirtschaftszweig beschäftigten. Ihre Lehrmeister waren Bulgaren, die das Burgenland als geeignetes Anbauland für Gemüse entdeckt hatten.
Die Homepage der Marktgemeinde Wallern begrüßt seine Gäste mit dem Slogan „Herzlich Willkommen im Gemüsegarten Österreichs“.
Die Versorgungskrise, die bereits zu Kriegsende immer spürbarer wurde, wurde in der unmittelbaren Nachkriegszeit noch akuter. Mit der Einrichtung des Burgenländischen Ernährungsamtes im Herbst 1945 wurde eine Organisation für die Lebensmittelbewirtschaftung geschaffen.
Michael Kunits schrieb 1824 in seinen „Topographischen Beschreibungen des Königreich Ungarns und seiner einverleibten Provinzen“ über die Verhältnisse der Landwirtschaft im Güssinger Land.
Neben Wetterkapriolen, Schadpilze, Unkräuter usw. zählten auch Vögel zu den Faktoren, die der Landwirtschaft immer wieder großen Schaden zufügten.
